覆 菜

四

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海

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大

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平

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安

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南

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名

一種客家傳統的醃菜。以芥菜為原料，醃製後晒成半乾擠入瓶甕裡，將開口封妥後倒置保存，經過約一年再拿出來食用。此菜氣味芬芳，又取其諧音雅稱為「福菜」阿婆盡好食覆菜傍飯。
奶奶喜歡吃福菜配飯。