客家話大都稱「茶米」，用以區別表青的「茶葉」。茶的嫩葉，焙乾後可沖泡飲用。種類繁多，分類方法各異。一般茶樹分為樹茶、黃心、青心和烏龍；依顏色分為綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶和黑茶六種；依產茶季節可分為春茶、夏茶、秋茶和冬茶；依烘焙程度分為生茶、半熟茶和熟茶；依製造程序則分為毛茶和精茶。茶葉正泡好，還吂出味，愛等一下仔正較好啉。茶葉剛泡好，還沒沖出味道，要等一下子才會比較好喝。